富士山のケーキ
白と水色がキレイな富士山ケーキを作りました。
ちょっとイビツですが味は良いです。
白をきれいに出したかったので卵白だけを使った生地にしました。
おかげで水色もきれいに出ました。
*レシピ*（標高 55mmの富士山 7個分）
１．20cmのパウンド型に底辺が4cm、側面が7センチの厚紙で作った型を入れ、薄くサラダ油を塗ったオーブンシートを敷く。厚紙型は牛乳パックを使って作りました。
白と水色 2種類の生地を作ります。
２．まず、水色生地の作り方です
バタフライピーパウダー 1gに電子レンジで45度に温めた牛乳 28gを少しずつ加え、ダマが できないように混ぜる。
３．サラダ油 22gを（2）に入れ混ぜる。乳化させる。
４．薄力粉 26gとコーヒーミルク（スキムミルクでもOK）15gを合わせてフルイ入れ混ぜる。
５．白色生地はバタフライピーパウダーの工程抜きで作ります。
温めた牛乳 12gにサラダ油 10g入れ混ぜ、乳化させる。薄力粉 11gとコーヒーミルク（スキムミルクでもOK）6gを合わせてフルイ入れ混ぜる。
６．卵白 4個分をグラニュー糖 44gを入れながら泡立て、かたいメレンゲを作る。
７．（6）の内、54gを数回に分け（4）に入れる。
1回目のメレンゲはしっかりと混ぜ込む。後は泡を消さないようにふんわり混ぜる。
８．（6）の残りを数回に分け（5）に入れる。1回目のメレンゲはしっかりと混ぜ込む。後は泡を消さないようにふんわり混ぜる。
９．（1）に白生地→水色生地の順に流し入れる。台に数回打ち付け、空気を抜く。
１０．190度に予熱したオーブンを170度に温度を下げ、30〜35分焼く。
１１．竹串を刺して焼き上がりを確認する。
１２．型に入れたまま冷ます。乾かないようにオーブンシートをかけておく。
１３．粗熱が取れたら、型から外す。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
１４．できた。粉糖をふり、生クリームを添える。切り分けて、きれいに見えるところを評価が厳しい人に渡す。
