作り置きメニュー 豆乳でできる海老トマトクリームパスタ
このご時世、外食がなかなかできないので、外で食べていたものが恋しくて、家で作れないかと挑戦。なかなかイケるじゃん！と定番化した我が家のパスタメニューです。
パスタだけでなく、パンのおとものスープとして食べてもおいしいです。
お昼メニューに作り置きも。
*レシピ*（パスタ 5皿分）
１．玉ねぎ 100g、ニンニク 2かけをみじん切りにする。
２．オリーブオイル 大さじ 2、塩コショウ 少々を入れ、マリネ液を作っておく。
３．お好みのエビの皮を剥き、背を開き背ワタをとる。
1人分3、4尾になるように準備する。今回は殻つきのバナメイエビ 20尾 220gで作ります。
４．（2）に（3）を入れ混ぜる。
５．冷蔵庫で1時間以上マリネする。一晩つけても大丈夫。
６．鍋にオリーブオイルを入れ（5）のエビだけを色良く焼き、取り出す。
７．同じ鍋にマリネ液を入れ玉ねぎがしんなりするまで炒める。
８．シメジ 90g（100gの株の下を切り落としたら正味90gになります）も入れ炒める。
９．トマト缶 400gを入れる。
１０．豆乳 200mlを入れる。生クリームでも作れる。その場合は100ml入れてください。
１１．コンソメキューブ 2個、醤油 大さじ1/2を入れる。
１２．（6）のエビを戻入れ、塩コショウで味を整える。我が家はここで5等分にパックして保存します。冷凍保存もOK。
１３．たっぷりのお湯に塩を加え、お好みのパスタ 100gを表示時間通りに茹でる。
１４．お湯を切り、パスタを水にさらす。この方がベタつかず私は気に入っていますが、さらさなくても大丈夫です。
１５．（12）のソースを温め（14）を入れあえる。オリーブオイルを入れてもいい。
１６．でけた。お好みで乾燥バジルをふる。
